středa 6. května 2015

CHEESECAKE

Poslední pokus o tuhle americkou klasiku. Jak dopadne v hodnocení od krále všech Cheesecaků, totiž od pana J ?

                      



Tenhle dort má několik pravidel, které si myslím je potřeba dodržet, jinak se nikdy nedostatene k výsledku jménem chceesecake. Myslím hlavně Philadelphii, tudíž žádné tvarohové či Lučinové náhražky, tím druhým je pozvolné a dlouhé pečení ve vodní lázni.

Na malou dortovou formu, tak akorát pro dva velké jedlíky (nebo malé s velkým bříškem) budete potřebovat:

  • 2 balení sýru Philadelphie
  • 1 creme fraiche
  • žloutek
  • vanilkový lusk
  • 3-4 lžíce prosátého moučkového cukru
  • 5 kapek citronové štávy
  • půl balení máslových sušenek
  • 50g másla
  • plus hodně nervů, poctivosti a lásky :)

Jako první si vyložíme dno dortové formy pečícím papírem a vnější okraje formy důkladně obalíme alobalem - to proto, aby při pečení nepronikla žádná voda do prostor, kde se bude péct Váš skvost. Jestli si myslíte, že Vaše dortová forma je určitě vodotěsná, tak fakt není. (bohužel)

Rozdrtíme si sušenky a zalijeme rozpuštěným máslem - uhněteme mazlavou směs, kterou dáme do pečící formy a pěkně "udusáme" skleničkou, aby nikde nebyly žádné mezery. Dáme péct na 10 minut do 200°C vyhřaté trouby... Pokročíme na to hlavní.

Do mísy si dáme sýr, creme fraiche a pěkne zlehka promícháme. Pak přídáme všechno ostatní a pomalu mícháme. Nesmí se tam dostat vzduch a všechno musí mít pokojovou teplotu. To je celé kouzlo. 

Pak jen nalijeme na sušenky, uděláme hladký povrch, několikrát klepneme o pracovní podložku a dáme péct do vodní lázně. Já dám hrnec, dolů dám chladnoucí mřížku, napustím vodu a dortovou formu položím dovnitř. Peču hodinu až dvě na 160°C. Při poklepání se musí třást celý povrch, pokud je někde líné místo, radši ještě pečte o něco déle. 

Chladnutí(!)-nejdříve otevřete dvířka, nechte tak 2 hodinky chladnout a pak na podložku a nakonec přes noc do lednice. 

Cheesecake si skvěle rozumí s bobulovým ovocem, čokoládou nebo citronový sněhem .





5 komentářů:

  1. Děkuji, Koťátko. Určitě nějakou zkusím ☝️

    OdpovědětVymazat
  2. Nemáš nějaký recept? ☺️☺️☺️

    OdpovědětVymazat
  3. Kubo, nedáš odkaz na svůj instagram? moc prosím :-)

    OdpovědětVymazat
  4. Kubixman je na instagramu uz mrtvý :)

    OdpovědětVymazat

Děkuji za každý komentář, který se zde rozhodnete zanechat !